RECEITA DE REQUEIJÃO E BOLINHAS FLUTUANTES

Prosseguindo com as receitas que eu e o maridão aprendemos a fazer num curso de fabricação caseira de queijos, aqui vai a mais fácil de todas: requeijão. Essa a gente já fez diversas vezes e nunca deu errado. Ou seja, se até a gente conseguiu fazer, é porque não tem nenhum segredo mesmo. E fica igualzinho ao requeijão à venda no supermercado. Se não melhor.

A outra receita, a de pão de soro, fizemos poucas vezes, e faz muuuito tempo. Acho que tenho problema com o nome, soro. Lembra hospital. Isso me remete à restrição que meu amado papi tinha contra carne de segunda. Ele odiava o nome, de segunda. Mas pô, fraldinha é carne de segunda, não? E se você puser um prato de fraldinha e outro de filé mignon na minha frente, eu nem olho pro filé mignon, que é hiper sem graça. Mas eu divago. Enfim, divirta-se com o requeijão. E com o pão com sabor mais interessante que o nome que leva.

REQUEIJÃO CREMOSO

Ingredientes para 4 copos de requeijão:
500 gramas de ricota (pode ser feita com mussarela ou queijo fresco)
100 gramas de manteiga
300 ml de leite fervendo (mais ou menos 1,5 copo de requeijão)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de creme de leite (se tiver)

Coloque tudo no liquidificador e bata bem. Coloque em copos e leve para gelar.
Observação: Se quiser dar mais sabor, misture no liquidificador hortelã, manjericão, orégano, azeitona etc.
Se o requeijão endurecer demais, ponha leite quente e leve ao liquidificador.
Se ficar mole demais, ponha mais ricota ou manteiga.

PÃO DE SORO

Ingredientes:
3,5 xícaras de chá de soro (veja na receita de queijo minas)
2 ovos inteiros
30 gramas de fermento para pão
½ xícara de chá de óleo (pode misturar com óleo de linguiça, bacon etc)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal

Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 a 5 minutos. Passe o líquido para uma tigela e acrescente 900 gramas de farinha de trigo, misturando aos poucos.
Unte duas formas (de pão inglês, por exemplo).
Ponha a massa nas duas formas, e deixe crescer. (Eu e o maridão somos sempre um pouco céticos quanto a esta parte, mas o pão costuma crescer).
Obs: Para saber quando está bom, separe uma bolinha da massa e deixe num copo com água. Quando a bolinha subir, estará pronto. (Dá vontade de testar a receita só pra fazer essa experiência científica da bolinha flutuante, não dá?).
Leve para assar num forno pré-aquecido e relaxe. O pior já passou. (Você deve poder identificar quais são minhas colaborações para a receita original).